Cosa cucinare con quello che hai in casa
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Il frigo non è vuoto, eppure «non c’è niente da cucinare». Di solito gli ingredienti ci sono, manca solo l’idea. Ecco un metodo per trasformare quello che hai già in dispensa in un piatto, senza passare dal supermercato.
Passo 1. Due minuti di inventario
Apri frigo e dispensa e rispondi a quattro domande:
- Cosa va consumato presto? Una panna aperta, le erbe, il riso di ieri, mezza zucchina. Parti da lì: butterai meno.
- Qual è la base? Pasta, riso, patate, pane, piadine o farro.
- Quale proteina? Uova, pollo, macinato, pesce, formaggio, ricotta, legumi in scatola.
- Cosa dà sapore? Cipolla, aglio, concentrato di pomodoro, parmigiano, olive, capperi, spezie, limone.
Passo 2. La formula: base + proteina + verdura + gusto
Quasi ogni piatto di casa è fatto di queste quattro parti. Prendine una per gruppo e il piano è pronto: riso + pollo + carote e cipolla + salsa di soia diventano un riso saltato in 25 minuti; pasta + uova + piselli surgelati + parmigiano una pasta veloce.
Se manca una delle quattro parti, il piatto riesce comunque: senza proteina una crema di formaggio o di uova, senza verdura fresca le verdure surgelate, una scatola di pelati o un’insalata semplice.
Idee per quello che c’è quasi sempre
Ci sono le uova
Frittata con avanzi di verdure e formaggio, uova al pomodoro, shakshuka, pane dorato, crespelle, uova sode in insalata.
Ci sono le patate
Patate al forno con un uovo all’occhio di bue, gattò di patate, crocchette, vellutata di patate e porri, purè con polpette, frittata di patate.
C’è la pasta
Pasta al pomodoro, aglio, olio e peperoncino, ragù veloce, pasta al forno, pasta e piselli, pasta e fagioli, pastina in brodo.
C’è il riso
Risotto con le verdure o con il pollo, riso saltato con uova e verdure, insalata di riso, riso e lenticchie, porridge di avena con frutta a colazione.
C’è il pollo o il macinato
Pollo al limone o alla cacciatora, polpette al sugo, peperoni ripieni, piadina con pollo e insalata, polpettone, minestra con polpettine.
C’è il pane o la piadina
Bruschette, toast, piadina farcita, pizza su piadina, panzanella, pane e frittata.
Cosa manca: cosa comprare
Spesso a un buon piatto manca un solo ingrediente. Se hai macinato e pasta ma niente pomodoro, una scatola di pelati li trasforma in un ragù. Tieni in casa qualche «chiave» che rianima qualsiasi avanzo: pelati, parmigiano, panna o yogurt, cipolle, aglio, verdure surgelate e legumi in scatola.
Come lo fa Panilo
In Panilo basta dire o scrivere cosa hai in casa e quanto tempo hai, per esempio: «Siamo in tre, c’è del macinato e delle patate, un’ora». L’app propone due piatti diversi, controlla gli ingredienti rispetto ad allergie e rifiuti di ciascuno in famiglia e con un tocco aggiunge ciò che manca alla lista della spesa condivisa. Non serve nemmeno inserire i prodotti: le proposte funzionano con la lista vuota, e una foto del frigo o dello scontrino la riempie in pochi secondi.
Domande
Cosa cucinare quando il frigo è quasi vuoto?
Guarda in dispensa: pasta, riso, farina, uova e scatolame sono già una pasta, un risotto, delle crespelle o una minestra. Uova e farina danno crespelle, pasta e pelati un sugo, riso e verdure surgelate un riso saltato che sazia.
Come evitare di cucinare sempre le stesse cose?
Cambia la cottura, non gli ingredienti: lo stesso pollo può andare al forno, in umido, saltato con la soia o in brodo. Aiuta anche un menù settimanale: leggi la guida «Menù settimanale per la famiglia».